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妈咪营养

宝妈,你还相信菠菜是补铁圣品吗?

  从1937年开始,之后就有不少的权威科学家通过实验发现:菠菜中的铁含量似乎并没有我们想象的那么高。反正我国菠菜平均含量是100克中含有铁2.7mg。什么概念?对比一下吧,100克猪肝中含有铁22.6mg,这个值几乎是菠菜的十倍。所以曾经一度有人认为是当初化学家Wolf把小数点点错了位置。

宝妈,你还相信菠菜是补铁圣品吗?

  那为什么曾经大家都认为菠菜是补铁圣品呢?

  这是因为:当初科学家已经基本摸清了食物中的铁含量,在原始资料中人家也只是将菠菜列在了第一位,指出和其他绿色蔬菜相比菠菜中的铁要强的多。再者科学是逐渐进步的,那时候的科学家还不知道食物中的铁有一些是不被人体吸收的,直到1936年才知道只有无机铁和贫血有关(所以妈妈们也就别再说用铁锅炒菜补铁了),同时也没有了解到菠菜中的草酸会影响铁的吸收,所以这样算下来菠菜中的铁吸收率就只有1%了。

  如果我们想要每天通过吃菠菜来补铁,预防缺铁性贫血那就太困难了。真想补铁还得靠动物肝脏、全血、鱼类和畜禽肉类,其中猪肝是一种不错的选择。几十斤菠菜对铁的贡献才相当于50克猪肝。

  对于 “吃猪肝补铁”这一点妈妈们可能会有不少顾忌,因为总是听说动物的肝脏是很脏的,其中可能会有重金属超标的问题,这种说法就有点太夸张了,任何事情都是要适当进行的。我们推荐每周吃1-2次猪肝,每次每人1两左右就可以了。

  菠菜还有哪些营养价值?

  虽然补铁不靠谱,对于怀孕生产后的妈妈们还是可以多吃菠菜的,因为菠菜毕竟也有可取之处。作为深色蔬菜的一员它含有丰富的β胡萝卜素和丰富的维生素C,营养价值还是蛮高的,在食用菠菜的时候将其根部切除(尽管这一部分富含铁)、叶端朝下多冲洗一会儿;烹调的时候再焯一下水这样就可以大大减少它对健康不利的成分了。

孕心怡

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